PASTILLAGE

PASTILLAGE

Equipo:
Batidora
Cuchillo mondador
Rodillo

Ingredientes:
1.000 Kg Azúcar glass
0.020 Kg Grenetina
0.020 Kg Vinagre
0.050 Kg Maicena
Vinagre para seguir hidratando

Procedimientos:

Colocar en la batidora con la paleta el azúcar, la maicena y agregar la grenetina previamente hidratada con el vinagre y fundida. Mezclar y agregar el vinagre que sea necesario para formar una pasta suave y tersa.
Reservar la pasta tapada con una bolsa para evitar que se reseque.
Formar las decoraciones y pintar la pasta de los colores deseados.