DECORACIONES DE PAN PARA DISPLAY

DECORACIONES DE PAN PARA DISPLAY

ELABORACIÓN DE PAN DE FANTASÍA

Equipo:
Batidora
Charolas
Insertos
B owls
Brocha
Cuchillo
Raspa

Ingredientes:
3.000 kg Harina
0.080 Kg Azúcar
0.060 Kg Levadura fresca ó 0.030 kg de levadura seca.
0.020 Kg Glucosa
0.080 Kg Manteca vegetal
0.054 Kg Sal
2.250 Kg Agua

Procedimiento:
Agregar en la batidora con el gancho los ingredientes secos y mezclar.
Agregar los líquidos y por último la grasa. Amasar hasta que la mezcla este homogénea.
Formar las figuras y hornear.

MASA PLASTILINA

Ingredientes:
3.000 Kg Harina
0.100 Kg Azúcar
0.040 Kg Glucosa
1.500 Lt Agua
0.060 Kg Manteca

Procedimiento:
Agregar en la batidora con el gancho los ingredientes secos y mezclar.
Agregar los líquidos y por último la grasa. Amasar hasta que la mezcla este homogénea.
Esta masa sirve para hacer tapetes, canastas, etc.
Se pinta con café soluble.